Pisma iz naše kuhinje
Dimljeni dnevnik
Priče, saveti i poneki trač iz kuhinje u kojoj se dimi od 2018. Pišem vam kao prijateljima, jer to i jeste.
Najnovije pismo · Paprika
Slatka ili ljuta, mlevena ili tucana: koja dimljena paprika vam trebaVodič kroz četiri vrste dimljene paprike: razlika između slatke i ljute, mlevene i tucane, i koja ide uz koje jelo.
Pročitajte pismo
-
Recepti
Čimičuri: argentinski sos za srpski roštiljŠta je čimičuri, kako se pravi i zašto ga je pametno staviti na stoni roštilj pored ajvara i kajmaka.
-
Grickalice
Pileća krilca koja pucnu, iz rerne ili air fryeraHrskava pileća krilca u rerni ili vazdušnoj fritezi, sa začinom za piletinu i kapljicom ljutog meda na kraju.
-
Saveti
Kako čuvati začine da ne izgube dušuKoliko traju začini, gde ih držati i kako da prepoznate da je paprika izgubila miris. Praktičan vodič za kuhinjsku policu.
-
Delikatese
Ljuti med: Valentinovo za one koji ne vole rozeŠta je ljuti med i uz šta ide: pica, prženi sir, piletina i jedna večera za dvoje koja nije ni malo roze.
-
Čorbe
Čorba od sočiva, ljuta taman koliko trebaBrza i jeftina čorba od sočiva za zimske dane, sa dimljenom paprikom i kapljicom ljutog ulja. Gotova za 40 minuta.
-
Praznici
Posna trpeza za Badnji dan koja ne izgleda posnoIdeje za posnu trpezu za Badnji dan: riba, pasulj, krompir i salate koji su bogati ukusom, a potpuno posni.
-
Pokloni
Šta pokloniti domaćici koja ima sveIdeje za poklon domaćici za slavu, Novu godinu ili što da ne: pokloni koji se pojedu i pamte, umesto još jednog ukrasa...
-
Praznici
Slava bez stresa: plan menija nedelju dana ranijeKako da organizujete slavu bez nervnog sloma: šta se pravi sedam dana ranije, šta tri dana, a šta tek ujutru.
-
Recepti
Rižoto sa vrganjem, bez vrganjaKremasti rižoto koji ima ukus vrganja, a pravi se od obične riže, putera, parmezana i dimljene soli sa vrganjem.
-
Gulaš
Gulaš za hladne dane: polako, kao dobar razgovorRecept za domaći gulaš od junetine: koliko luka, kada paprika i zašto se gulaš nikad ne žuri.
-
Saveti
Dimljena so: sve što ste hteli da znate, a niste smeli da pitateŠta je dimljena so, kako se pravi, koju vrstu uz šta koristiti i zašto se dodaje na kraju. Vodič kroz sedam dimljenih...
-
Paprika
Ajvar sezona: zrela paprika, puno strpljenja i malo dimaSaveti za domaći ajvar od pečenih paprika i jedan mali trik sa dimljenom paprikom za sve koji nemaju roštilj u dvorištu.
-
Recepti
Riba na roštilju bez lepljenja i bez suzaPastrmka, skuša ili brancin na roštilju bez lepljenja za rešetku: pet pravila i jedan začin za ribu koji je uokviri, a ne...
-
Povrće
Grilovano povrće koje jedu i oni koji "ne jedu povrće"Kako ispeći tikvice, papriku i patlidžan na roštilju tako da ne budu ni sirovi ni mlitavi, uz jednu dimljenu marinadu.
-
Marinade
Koliko dugo marinirati meso (i kad je dosta)Vodič kroz mariniranje piletine, svinjetine, ribe i povrća: koliko dugo, u čemu i zašto preko noći nije uvek bolje.
-
Meso
Prvi roštilj sezone: kako da ćevapi ne budu gumeniSaveti za sočne ćevape na roštilju: mešavina mesa, odmaranje, temperatura i jedan začin koji radi pola posla umesto vas.
-
Krompir
Mladi krompir iz rerne: tri sastojka, nula drameNajjednostavniji recept za krompir iz rerne koji je hrskav spolja i mekan unutra. Tri sastojka, 40 minuta, bez drame.
-
Praznici
Uskršnja jaja i dimljena so: mala stvar koja menja trpezuKuvana jaja za Uskrs su obavezna, ali niko ne kaže da moraju da budu dosadna. Prstohvat dimljene soli i sve je drugačije.
-
Pasulj
Posni pasulj koji miriše kao da je bilo slanineRecept za posni pasulj koji ima dubinu i miris suvog mesa, a u njemu nema ni grama mesa. Tajna je u dimu...
-
Pokloni
Pokloni koji se prave rukamaNajlepši pokloni se ne kupuju u poslednjem trenutku. Prave se rukama, pakuju sa pažnjom i pamte godinama.
-
Naša priča
Jedan dan kad se pune tegleČesto me pitate kako izgleda dan kad punimo tegle. Evo iskreno, od ranog jutra do poslednjeg poklopca.
-
Saveti
Dobar dresing od tri sastojkaSalata je onoliko dobra koliko je dobar njen preliv. Formula od tri sastojka koju možete menjati do beskonačnosti.
-
Porodica
Kuvanje sa decom: kako da mali kuvari ne zapale kuhinjuDeca u kuhinji znače više nereda, ali i više smeha. Kako da ih uključite, a da ručak ipak bude gotov.
-
Praznici
Rođendanski sto bez stresa: slano, slatko i ništa komplikovanoRođendan je za slavljenika, a ne za domaćicu koja pada od umora. Kako postaviti sto koji izgleda bogato, a pravi se lako.
-
Porodica
Kad svekrva dolazi na ručakNajstrožiji kritičar u Srbiji ne piše za novine. Ona dolazi nedeljom u podne. Plan za ručak koji prolazi inspekciju.
-
Saveti
Kuvanje za celu nedelju za dva sataNedelja posle podne, dva sata u kuhinji i radni dani bez pitanja šta ćemo za ručak. Moj plan koji stvarno radi.
-
Priče
Hrana koja teši: šta kuvamo kad je dan bio dugNeki dani se ne rešavaju razgovorom, nego činijom nečeg toplog. O jelima koja nas drže kad nam je teško.
-
Saveti
Jela iz jednog lonca: manje sudova, više razgovoraNajlepša jela su često ona koja se kuvaju u jednoj šerpi. Manje pranja, više ukusa i više vremena za sto.
-
Porodica
Tate za šporetom: pet jela koja svaki otac može da savladaRoštilj je početak, ne kraj. Pet jela koja svaki tata može da nauči za jedan vikend, i da posle toga kaže da...
-
Saveti
Kako da vam testo uvek uspe: pet stvari koje niko ne kažeRecept kaže jedno, testo radi drugo. Pet malih stvari koje prave razliku između pogače koja raste i one koja tuguje.
-
Praznici
Novogodišnji kolačići i prstohvat soli koji sve menjaDecembar je mesec modli, brašna po podu i mirisa vanile. Ove godine dodajte i prstohvat dimljene soli. Objasniću zašto.
-
Jesen
Pečene jabuke: najstariji desert na svetuJabuka, orasi, malo meda i rerna. Desert koji je stariji od svih torti i koji kuću ispuni mirisom jeseni.
-
Naša priča
Kad je svet stao, kuhinja je ostala otvorenaProleće kad smo svi ostali kod kuće. Bez sajmova i bez pijaca, ali sa više zajedničkih ručkova nego ikad.
-
Praznici
Ručak za dvoje umesto restoranaNajromantičnija večera nije u restoranu, nego u kuhinji, sa dve čaše i jednim tiganjem. Plan za veče u dvoje.
-
Saveti
Zimske čorbe: tri lonca koja nas greju do prolećaKad napolju zaveše, kod nas se kuvaju čorbe. Tri lonca koja se smenjuju cele zime, i jedna kašika koja ih spaja.
-
Testo
Razvlačenje kora: bakina veština koju vredi naučitiKupovne kore su spas radnim danom, ali razvlačenje sopstvenih je nešto drugo. Priča o oklagiji, stolnjaku i strpljenju.
-
Jesen
Jesen u šerpi: paprike, dim i duge nedeljeKad paprike na pijaci postanu najjeftinije, u našoj kući počinje najlepše godišnje doba. Priča o jeseni koja miriše na dim.
-
Saveti
Začin na početku ili na kraju? Pravilo koje menja svako jeloIsti začin, isti lonac, a potpuno drugi ukus. Sve zavisi od trenutka kad ga dodate. Evo jednostavnog pravila.
-
Naša priča
Prva pijaca: šta sam naučila za tezgomPrvi put sam stala iza tezge sa kutijom tegli i tremom kao pred maturu. Evo šta mi je taj dan naučio o...
-
Naša priča
Kako je jedna tegla paprike iz Španije postala ceo naš životNeki ljudi se zaljube na moru. Ja sam se zaljubila u teglu dimljene paprike. Evo kako je sve počelo i zašto dimimo...
