Kako da vam testo uvek uspe: pet stvari koje niko ne kaže

Svi smo bar jednom napravili pogaču koja je izgledala kao da je odustala od života. Recept je bio dobar, sastojci su bili dobri, a testo je samo ležalo i nije htelo da raste. Evo šta sam naučila posle mnogo tužnih pogača.

1. Prosejte brašno

Zvuči kao nepotreban korak, ali nije. Prosejano brašno je lakše, prozračnije i testo se bolje meša. Bake to nisu radile bez razloga.

2. Mleko neka bude mlako, ne vruće

Kvasac je živo biće. U hladnom spava, u vrućem umire. Mlako znači kao voda za bebu: kad kapnete na zglob, jedva da je osetite.

3. So ne ide direktno na kvasac

So i kvasac se ne vole. Kvasac rastvorite u mleku sa šećerom, a so dodajte u brašno. Tako se sretnu tek kad je kvasac već jak. Ja koristim dimljenu so, pa pogača dobije i blag miris vatre.

4. Pustite ga na miru

Testo ne voli da ga stalno proveravate. Pokrijte ga krpom, stavite na toplo mesto i zaboravite na njega bar sat vremena. Otvaranje rerne svakih pet minuta ne pomaže.

5. Rerna mora biti zagrejana

Testo u hladnoj rerni se raširi umesto da naraste. Zagrejte rernu dok testo odmara, pa ga ubacite u već vruću. Razlika je ogromna.

Probajte sa našom pogačom sa sirom i dimljenom paprikom. Ovaj put će uspeti.