Tamo gde dim postaje emocija
Priča o jednoj tegli paprike, bukovom dimu i ljudima koji ga vole.
2018.
Jedna tegla iz Španije
Sve je počelo jednom teglom dimljene paprike iz Španije. Otvorili smo je i kuhinju je ispunio miris koji nismo umeli da imenujemo: topao, dubok, kao vatra na kojoj se nešto dugo i strpljivo sprema. Kod nas takav ukus nije postojao.
Mogli smo da je potrošimo i zaboravimo. Umesto toga, zapitali smo se: zašto ovo ne bismo napravili sami, od naše paprike, na našem dimu? Usledilo je mnogo probanja, sve dok ukus nije bio baš onaj pravi. Tako je 2018. godine nastao naš prvi proizvod i temelj svega što danas radimo.
Od tezge do vašeg stola
Počeli smo skromno, na tezgama i sajmovima, sa prvim etiketama i jednostavnim pakovanjima. Ljudi su zastajali zbog mirisa, probali sa vrha kašičice i vraćali se ponovo.
Svaki razgovor preko tezge naučio nas je nešto novo o tome šta ljudi vole da kuvaju i za koga. Iz te jedne paprike nastala je cela porodica ukusa: soli, mešavine, ulja i delikatese.
Hrana kao uteha
Godinama kasnije, jedna situacija dala je našem radu dublji smisao. Hteli smo da pomognemo onkološkom pacijentu koji je tokom lečenja mogao da jede samo belu slaninu. Želeli smo da mu ti zalogaji budu bar malo lepši. Samleli smo slaninu, dodali pršut i napravili nešto što je mogao da jede sa uživanjem.
Hrana nije samo ukus. Ona je briga, podrška i tihi način da nekome kažete: mislim na tebe.
Četiri pravila, bez izuzetka
Od prve tegle do danas radimo po istim pravilima. Nikada ih nismo menjali i ne planiramo.
-
01
Bukva i ništa drugo
Dimimo isključivo na bukovom drvetu. Njegov dim je blag i blago sladak, bez gorčine, i ne prekriva ukus već ga budi.
-
02
Bez aditiva
Bez konzervansa, pojačivača ukusa i veštačkih aroma. Na etiketi je samo ono što je u tegli.
-
03
Ručna proizvodnja
Svaku teglu punimo i zatvaramo ručno. Prođe kroz naše ruke pre nego što stigne u vaše.
-
04
Vreme
Dimljenje traje danima i ne žurimo ga. Dobar ukus ne može da se ubrza, može samo da se sačeka.
Novo ruho, isti ukus
Danas naši proizvodi nose novu ambalažu. Ono što je unutra ostalo je isto: ista receptura, isti dim i isti kvalitet kao na onoj prvoj tezgi.
Ako nas sretnete na pijaci ili festivalu negde u Srbiji, svratite da probate i porazgovaramo. A kod kuće, nadamo se da će vas naš dim podsetiti na nedeljni ručak, punu kuhinju i ljude koje volite.
S ljubavlju i dimom
Poljoprivredno gazdinstvo „Marica Lazić“