Novogodišnji kolačići i prstohvat soli koji sve menja

Decembar kod nas izgleda ovako: brašno na podu, deca sa modlama, testo na kuhinjskom stolu i miris vanile koji ne izlazi iz stana do Božića. Novogodišnji kolačići su više od kolača. Oni su ritual.

Zašto so u slatkom?

Svaki dobar poslaštičar zna tajnu: so pojačava slatkoću. Prstohvat soli u testu čini da čokolada bude čokoladnija, a puter puteraniji. A kad je so dimljena, dobijete nešto što gosti ne mogu da odgonetnu, ali ne mogu ni da prestanu da jedu.

Kako je koristim

U testo za kolačiće dodam pola kašičice dimljene morske soli, sitno samlevene. A kad su kolačići sa čokoladom, pre pečenja ih odozgo pospem sa nekoliko krupnih kristala. U zalogaju se oseti mali prasak dima i slanog, a onda dolazi čokolada.

Deca i modle

Najlepši deo nisu kolačići, nego pravljenje. Pustite decu da seču oblike, čak i kad zvezde ispadnu kao krompiri. To su kolačići koji se pamte celog života.

Spakujte ih u teglu, vežite mašnu, i imate poklon koji vredi više od bilo čega kupljenog.