Mladi krompir iz rerne: tri sastojka, nula drame

Postoje jela koja traže pažnju, strpljenje i tri vrste šerpi. A postoji krompir iz rerne. On traži samo da ga ne pokvarite. I opet, većina nas ga pokvari.

Mekan unutra, a spolja bled i tužan. Ili spolja zagoreo, a unutra tvrd kao komšijin karakter. Evo kako da ga dobijete onakvog kakvog ga sanjate.

Sastojci

• 1 kg mladog krompira
• 3 kašike dimljenog maslinovog ulja sa belim lukom
• 1 kašičica dimljene morske soli

To je sve. Ozbiljno.

Priprema

1. Uključite rernu na 200 °C i pustite je da se dobro zagreje. Hladna rerna je najveći neprijatelj hrskavog krompira.
2. Mladi krompir dobro operite, ne ljuštite ga, i prepolovite veće komade. Kora je tu da bude hrskava, pustite je.
3. Krompir dobro osušite krpom. Ovo je korak koji svi preskaču, i zato im krompir ispadne kuvan umesto pečen.
4. Prelijte ga uljem, promešajte rukama da svaki komad bude obložen, rasporedite u jedan sloj u pleh. Ne gomilajte ga. Krompiru treba prostor, kao i svima nama.
5. Pecite 40 minuta, jednom ga okrenite na pola vremena.
6. Tek kad izađe iz rerne, pospite dimljenom morskom soli.

Zašto so na kraju

Krupni kristali dimljene soli na kraju pucketaju pod zubom i puštaju dim. Ako ih dodate na početku, otope se i ostane samo slanost. Na kraju, dobijate i ukus i teksturu.

Ako želite još

Za verziju sa više karaktera, umesto soli pospite začin za krompir pre pečenja. Luk, beli luk i biljke se zapeku u koricu koju ćete grebati sa pleha kad niko ne gleda.

Ovaj krompir ide uz sve: piletinu, ribu, roštilj, ili sam, iz pleha, stojeći, u 11 uveče. Ne sudimo.